Ricetta

Cupcake cioccolato e arancia

I cupcakes cioccolato e arancia potete servirli come dessert per completare un pranzo domenicale, offrirli alle amiche per accompagnare il tè del pomeriggio o prepararli per festeggiare un compleanno.

Non richiedono molto impegno nella preparazione, ma il risultato finale è garantito.

Portata Dessert

Cucina Americana

Keyword Arancia, Cioccolato, Cupcake

Preparazione 30

Cottura 18

Tempo totale 48

Porzioni 18 persone

Calorie 320kcal

Chef Cinzia Lazzaroni

Ingredienti

Ingredienti per i cupcakes

150 g farina
125 g cioccolato fondente
120 g burro
100 g zucchero a velo
2 uova
1 arancia non trattata
7 g lievito per dolci

Ingredienti per il frosting al formaggio

300 g formaggio spalmabile
30 g burro
300 g zucchero a velo
1 cucchiaio latte
2 gocce colorante alimentare arancione

Ingredienti per la decorazione

q.b. cioccolato in scaglie

Istruzioni

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Lavare l'arancia, asciugarla con carta da cucina e grattugiare la scorza. Tagliarla in senso orizzontale e spremerne metà, filtrare il succo e tenerlo da parte
Preriscaldare il forno a 180 °C
Spezzettare il cioccolato e fonderlo con il burro a bagnomaria o nel microonde
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una ciotola con lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e gonfia
Aggiungere il cioccolato fuso, la farina setacciata con il lievito e continuare a lavorare fino a quando tutto sarà ben amalgamato
Incorporare la scorza grattugiata e il succo d'arancia, mescolando delicatamente
Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente al composto di cioccolato
Distribuire il composto nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3 dell'altezza e cuocerli in forno per circa 18 minuti
Verificare la cottura con uno stecchino
Togliere i cupcake dal forno e farli raffreddare su una griglia
In una ciotola lavorare con una frusta a mano il burro con lo zucchero a velo setacciato, il formaggio e un cucchiaio di latte
Quando si ottiene una crema morbida e liscia, colorarla con il colorante alimentare, aggiungendone una goccia alla volta fino ad ottenere il colore desiderato
Trasferire il frosting in una sac à poche con beccuccio a stella e coprire i cupcake
Terminare la decorazione cospargendo i cupcake con scagliette di cioccolato
I cupcake cioccolato e arancia sono pronti, conservarli in frigorifero fino al momento di servirli