Ricetta

Cupcake primavera alle mandorle

I cupcakes primavera, sono delle deliziose ed eleganti tortine preparate con farina di mandorle, perfette per festeggiare l’arrivo di una delle stagioni più belle dell’anno. Se avete qualche amica che compie gli anni in questo periodo, regalatele un bel vassoio di questi dolcetti, decorati con semplici e delicati rametti di mandorlo in fiore, vedrete che sorpresa!

Portata Dessert

Cucina Americana

Keyword Cupcake, Mandorle

Preparazione 1 25

Cottura 15

Tempo totale 1 40

Porzioni 20 persone

Calorie 280kcal

Chef Cinzia Lazzaroni

Ingredienti

Ingredienti per i cupcake

125 g burro
10 g zucchero
2 uova
175 g farina
1 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
100 g mandorle macinate
150 ml latte

Ingredienti per il frosting

200 g philadelphia
100 g burro
400 g zucchero a velo
1 cucchiaino estratto di vaniglia
30 g pasta di zucchero
q.b. colorante alimentare rosa, verde e marrone

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180 °C
Lavorare il burro e lo zucchero per ottenere una crema, quindi incorporare le uova, una alla volta
Mescolare insieme la farina, il lievito, il sale e le mandorle e incorporare al composto di uova, alternandoli al latte
Distribuire l'impasto nei pirottini di cartoncino e infornare nel ripiano intermedio del forno per circa 15-18 minuti
Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornarli
Fare raffreddare i cupcake su una griglia per dolci
Nel frattempo, preparare il frosting
Lavorare il burro con le fruste per ammorbidirlo, aggiungere il formaggio, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema liscia
Trasferire il frosting in una tasca per pasticcieri e guarnire i cupcake
Lavorare un poco di pasta di zucchero con il colore marrone e pochissima con il colore verde; la restante pasta con il rosa
Con la pasta di zucchero marrone formare dei bastoncini, arrotolandoli con le dita
Con uno stampino ricavare tanti fiorellini
A mano fare qualche piccola fogliolina
Completare i cupcake, aggiungendo le decorazioni in PDZ